La cocina colombiana: mestiza, diversa e irresistible

La culinaria de nuestro país es fiel reflejo de la diversidad con la que contamos: étnica,  cultural, natural y geográfica. Diversidad que hace imposible que hablemos de una sola cocina, diversidad que satisface todos los gustos, diversidad que encanta.

Nuestra cocina es múltiple, original, versátil, artesanal y también refinada, capaz de saciar todo rango de paladar, capaz de enamorar a cualquier comensal. Cada región cuenta con sus propios ingredientes, especialidades y características, sin embargo, todas encarnan algo de esa herencia indígena, española y africana que las hace aún más exquisitas.

En nuestras cocinas abundan los tubérculos (parte de un tallo subterráneo o de una raíz que crece muchas veces considerablemente, en cuyas células se acumula gran cantidad de sustancias de reserva como la yuca y la papa, por ejemplo) así como frutas, de hermosos colores y cautivadores sabores, que se encuentran exhibidas en pequeñas y grandes tiendas o almacenes de cadena, plazas de mercado, ‘carritos de calle’ y patios aldeanos.

Así mismo, y gracias a los aportes de los españoles durante el descubrimiento de América, cuenta con gran variedad de carnes y especias, alimentos e ingredientes que son la base de lo que se conoce como el fogón andino colombiano. De igual manera, nos dejaron la tradición de consumir arroz, trigo y leguminosas, así como también las técnicas para las preparaciones culinarias en nuevos elementos de metal.

Por su parte, África trajo al país lo mejor de sus frituras y dulces en confitura, así como la pimienta de olor, el ñame y algunos granos, durante la época de la colonia y la esclavitud. En este mismo sentido vale la pena destacar la presencia de algunos cereales apilados, diferentes salsas y la comida de mar autóctonas de sus cocinas.

Finalmente, pero no menos importante, está la contribución Árabe que llegó con sus inmigrantes durante los siglos XIX y XX. Su legado se degusta principalmente en la región del Gran Santander y el Caribe, lugares de los que ya tendremos tiempo de informar al detalle.

La cocina colombiana: mestiza, diversa e irresistible
4.1 (81.84%) 76 votos

Artículos recomendados

Cenas clandestinas en Bogotá, una nueva experiencia gastronómica

Entrar a la casa de un desconocido y cenar con un menú sorpresa, mientras compartes la mesa con extraños, puede...
futbol, seleccion colombia, deporte,

Cinco razones para apoyar a Colombia en el Mundial

¿Por qué le "hacemos barra" a la tricolor?
dia de los inocentes, festivales, fiestas, Colombia, Pasto

¡Celebra! El 28 de diciembre no es solo el Día de los Inocentes

Conoce aquí cuatro eventos que puedes disfrutar en Colombia de manera paralela al día de los inocentes. ¡Anímate a visitar...
CAFICULTORA ALCALA S.A.S, agroindustria, café, alimento

CAFICULTORA ALCALA S.A.S.

CAFICULTORA ALCALA S.A.S.Tu votación es muy importante, califica este artículo

“Colombia es lo que dices”

La iniciativa de Marca País para hablar de Lo Bueno de Colombia 
biocombustible aerolinea lan

En Colombia se realizó el primer vuelo comercial con biocombustible

La aerolínea LAN realizó este vuelo con el objetivo de incentivar el interés regional por desarrollar una industria de biocombustible...
Descubre Bogotá, viaja a Colombia, planes turísticos en Bogotá, los sitios más soprendentes de Bogotá

¿Qué hacer en Bogotá en 72 horas?

Desde agenda cultural, hasta noches de fiesta; las actividades que te vamos a presentar a continuación harán inolvidable tu experiencia...
Colombia, ruta, Rally GTO

Por primera vez un colombiano participará en la ruta del Rally GTO, III Válida del Mundial de Rally WRC

Nikolás Bedoya viaja el próximo lunes a México, apoyado por Marca País Colombia y Subaru, con el fin de ultimar...

Santander

Santander es un departamento encantador, en el que se pueden encontrar diferentes paisajes y pisos térmicos, es un lugar en...
Catanavia, confección, ropa

CATALINA NAVIA S.A.S.

CATALINA NAVIA S.A.S.Tu votación es muy importante, califica este artículo
plaza , pueblo, turismo

Los tesoros de Colombia: una ruta turística por los pueblos patrimonio del país

En Colombia existen pueblos tradicionales que enamoran por su riqueza arquitectónica, su historia y cultura. Anímate a vivir una experiencia...