Destacar la tradición de la comida colombiana ha sido la misión del chef Carlos Otero, más conocido como Charlie. Su gratitud hacia la capital de Colombia y su pasión por el altiplano cundiboyacense lo motivó a abrir las puertas de ‘La Cachaca’, restaurante que le rinde un homenaje a la gastronomía colombiana, a su capital y a sus mujeres.
