Cocina Vallecaucana: sumamente provocativa y seductora

Conoce los sabores más representativos de Valle del Cauca.

Influencias en la gastronomía colombiana

Esta culinaria está influenciada por España debido a que sus primeros habitantes eran originarios de ese país. Ellos, que fueron reconocidos terratenientes en la zona, son responsables de haber convertido a la región en un excelente territorio agrícola, así como también en uno de los lugares de Colombia con más prestigio en cuanto a gastronomía se refiere.

imagen de una mujer cocinera, Colombia inspira, gastronomía colombiana. Tradición colombiana, plazas de mercado

Así mismo, se evidencia en la gran mayoría de sus platos los deliciosos aportes de la cultura afrocolombiana como consecuencia de la cercanía que tienen estas tierras con las costas. Costas responsables de proporcionar a las cocinas variedad de ingredientes fundamentales en las preparaciones que caracterizan al territorio.

Y es que el Valle de Cauca además de contar con la fusión de las culturas española y negra, tiene la fortuna de poseer una privilegiada ubicación geográfica que le permite albergar entre el 25 y el 50 por ciento de las especies de fauna y el 11 por ciento de las especies de flora del país, lo que enriquece aún más su gastronomía.

Las comidas que la representan y le brindan su lado especial 

¡Deleitate con sus mejores toques de azucar!

Entre sus comidas más representativas encontramos exóticas bebidas como el champús, un refresco elaborado con lulo, maíz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo; la lulada hecha con lulo machacado y azúcar; el cholado, una refrescante combinación de hielo triturado, frutas picadas, esencias y leche condensada.

¿Y para picar? ¡No te puedes perder estas delicias!

Otras comidas como el pandebono, un panecillo de harina de yuca y queso; los panderos que son una especie de galleta seca y polvorosa; el pandeyuca, muy parecido al pandebono pero más tostado; las empanadas de cambray, que son una masa rellena con arracacha y dulce; la sopa de tortilla, un caldo con papa, sustancia de carne y tortillas de maíz.

Y ahora si, para el plato fuerte….

Para algo más elaborado, tenemos el sancocho de gallina con plátano, cimarrón, cilantro y yuca; las puerquitas o también denominadas marranitas que son preparadas con plátano verde triturado y trozos de cerdo tostado; arroz atollado, de consistencia húmeda e ingredientes como la longaniza, el cerdo y la papa amarilla; la cazuela de mariscos a base de leche de coco; el desamargado, una sensacional combinación de cáscara de naranja, limón y pimentón, entre otros comestibles y las macetas, unas figuras hechas en azúcar que son insignia en las fiestas de San Pedro y San Pablo.

Empanadas de añejo, Colombia inspira, gastronomía colombiana. Tradición colombiana, plazas de mercado, cultura colombiana

Aunque ahí no termina la lista de manjares, si hay un buen número de platillos irresistibles al paladar. Lo mejor, entonces, será hacer un recorrido por la región y degustarlos para satisfacer esos antojos que te acabamos de provocar. ¡Buen provecho!

 

También te puede interesar 

Así somos los colombianos

Cocina Vallecaucana: sumamente provocativa y seductora
4.8 (95.37%) 268 votos

Artículos recomendados

Cenas clandestinas en Bogotá, una nueva experiencia gastronómica

Entrar a la casa de un desconocido y cenar con un menú sorpresa, mientras compartes la mesa con extraños, puede...
Federación Nacional de cacoteros, agroindustria, alimento, cacao

FEDERACION NACIAONAL DE CACAOTEROS

FEDERACION NACIAONAL DE CACAOTEROS5 (100%) 1 voto
CACAO DE COLOMBIA S.A.S.

CACAO DE COLOMBIA S.A.S.

CACAO DE COLOMBIA S.A.S.4.3 (86.67%) 3 votos
Torrenegra

El colombiano detrás de la base de datos de voces más grande del mundo

Cuando apenas tenía 14 años, Alex puso un letrero en la puerta de su casa que decía: se pasan trabajos...

Juan Pablo Villegas fue top 5 en la primera etapa del Tour de Bretagne con llegada al sprint

– El caldense Juan Pablo Villegas fue el representante del 4-72 Colombia que se lanzó a la disputa de la...
Sodas Cartagena, agroindustria, alimento, bebida

SODAS CARTAGENA S.A.S.

SODAS CARTAGENA S.A.S.5 (100%) 2 votos
paisajes colombianos, mascotas por Colombia, turismo en Colombia

Mi mascota por Colombia

A través de una convocatoria en redes sociales, Marca Colombia le pidió a sus seguidores que compartieran fotografías de sus...
Cerro Azul

La historia de Colombia se escribe en plural

La gran historia de Colombia es la suma de las pequeñas historias de los colombianos, pues cada acontecimiento contribuye a...
GOLFO DE MORROSQUILLO

GOLFO DE MORROSQUILLO

GOLFO DE MORROSQUILLO5 (100%) 66 votos

Colombiano crea papel con residuos de caña de azúcar

Conoce la historia detrás de este innovador producto que recibió el premio Venture Labs Investment Competition en 2012.
Consultoría; Industrias 4.0

RODRIGUEZ ASOCIADOS, ABOGADOS & CONTADORES

RODRIGUEZ ASOCIADOS, ABOGADOS & CONTADORESTu votación es muy importante, califica este artículo