Restez connecté et recevez nos dernières publications








    Les délices et les gourmandises de la côte pacifique colombienne

    Ses côtes et ses baies favorisent l’élaboration d'une grande variété de plats à base de poissons et de fruits de mer qui constituent, entre autres, la base du régime alimentaire des Afro-Colombiens. Ici, un bref aperçu de cette cuisine hermétique et surprenante.

    En raison de sa situation géographique, des sous-régions de la Serranía del Baudó, de la vallée de la rivière Atrato, la vallée du fleuve San Juan et la plaine côtière du Pacifique, le pays compte sur un grand nombre de préparations à base de poissons et fruits de mer. Toutefois, ce qui caractérise vraiment la cuisine de cette région c’est les condiments utilisés. En effet, il est très courant de voir sur les terrasses, les jardins et les balcons des maisons, des vergers qui abritent diverses plantes aromatiques et végétales qui complètent remarquablement bien les plats.

     

    Parmi les plats les plus connus figurent les aborrajados de poisson, la salade de calamars, crevettes ou gambas ; les empanadas de crabe ; la soupe de lentilles, lapereaux, palourdes et crabe  ; le pusandao (bouillon de poisson) ; le quebrao (pot-au-feu de viande salée et séchée) ; le vivaneau ou corvina, la casserole de fruits de mer ; le chaupiza (petit poisson) et les œufs de piando..

     

    En termes de cuisson le « refrito » est la façon la plus connue de faire cuire les aliments avec un incroyable mélange de tomates mûres, oignon long, oignon blanc, piment, poivron vert, chillangua haché, pole, huile d’achote (bija), sel, poivre et cumin qui permettent d’obtenir une substance exquise capable de transformer le plat le plus modeste en un plat succulent.

     

    Des ingrédients tels que la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le borojó sont également utilisés dans les boissons. Parmi les boissons les plus connues figurent la tomaseca, le viche, l’arrechón et le tumbacatre.

     

    De plus, dans cette région l’on prépare aussi des jus à base de fruits exotiques comme le chontaduro, que l’on utilise aussi dans la préparation de la délicieuse délicieuse chica, ou encore le almirajó et le borojó.

     

    Venez visiter la Colombie et découvrez la sabrosura de la gastronomie de toutes ses régions.

    Artículos recomendados [DCRP_shortcode style="1" image="1" excerpt="1" date="0" postsperpage="10" columns="1"]